• 食材管理：JA大北、地元仕入先からの食材を使用するため、 「生産者の見える化」によりトレーサビリティーが図れます。 また仕入れ食材は原則即日プロトン加工を行うため、品質の劣化がありません。
• 衛生管理： 衛生管理マニュアルを遵守し 「食品安全チーム会議」を月1回実施しています。
• エリアマネージャーが厨房スタッフ指導・管理にあたるとともに、 「スタディスト：ティーチミー」（クラウド型マニュアル）を使用し、 従業員作業レベルの平準化、衛生管理等を行います。

 

 

【地元食材の調達方法と活用方法】

JA大北（弊社主要取引先）とのタイアップで、地元食材を優先的に使用します。

 

【緊急、非常時の対応に関する提案－食材調達困難時、食中毒発生時】

プロトン製品在庫活用を活用するほか、本社CK、大北営業所CK双方と
各テナントのバックアップ体制で対応いたします。